SINGULAR PLURAL MASCULINO ALUÁ aluás A.LU.Á * bebida feita na região norte do Brasil a partir de farinha de arroz ou milho torrado com água e fermentado com açúcar em potes de barro * _Tudo se vendia pelas ruas e até os refrescos utilíssimos em país de tanto calor; ninguém então se lembrava do gelo, ninguém desejava os sorvetes do nosso tempo; não havia confeitarias; mas era certo o popular ALUÁ, a inocente e refrigerante cerveja do arroz, apregoado nas horas mais calmosas dos dias de verão e em todas as estações._ (Em As Mulheres de Mantilha (Capítulo IV) de Joaquim Manuel de Macedo)

Do quimbundo _ualuá_.